这个简直每家都用过的炒菜器具开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口

你果真选对了吗

一直以来，铁锅都受到不少家庭，高出是父老们的喜爱。

但是，市面上的铁锅价钱各别，遴荐时可不成图低廉！

央视就曾曝光过价钱唯有十几块钱的"问题铁锅"。

新闻中的问题铁锅，原料是化工场废旧铁桶。

这些铁桶，装过三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷等化工原料。

有些上头还印着有毒、可燃、腐蚀皮肤、骷髅头等字样或图片。

黑心商家通过烧制、浸泡硫酸、盐酸等进程，把可能浸透化工原料的废桶，变成了"新鲜"的炒菜锅。

在绝不知情的情况下，用这种铁锅烹调，就相当于给全家东说念主"下毒"。

-01-

问题铁锅

铅含量偏高

记者将铁锅送去分析检测中心进行覆按。

通过模拟作念饭过程，检测东说念主员发现铁锅里的重金属铅含量偏高。

铅元素，是一种具有神经毒性的重金属元素。

不同水平的血铅，会对儿童发育中的大脑酿成不同进度的损害，导致儿童出现明白、行为非常等核心神经系统功能禁绝。

处于孕育发育中的孩子对铅的毒性较成东说念主更为敏锐，高出是 5 岁以下的孩子。

铅在体内齐集、代谢，是一个迟缓、渐进的过程。

参加东说念主体内的铅，生物半衰期为 5~10 年，要念念代谢掉铅，需要更多时代！

由于处于孕育发育中的孩子，代谢和排泄功能发育不完善，参加其体内的铅淹留时代是成东说念主的 5-8 倍。

铅参加体内后，可溜达在体内骨骼、肝脏、脾脏、肾脏等各个器官或组织，损害儿童的神经、免疫、造血等多个系统。

尤其是对儿童神经系统的损害，更是难以逆转的。

-02-

怎么幸免

买到毒铁锅

现在，我国依然发布了对于铁锅的强制性法子，但我们不排斥还有黑心商家为了谋取私利而铤而走险。

是以人人在购买铁锅的时候：

① 过于低廉的——不买！！！

价钱过于低廉的铁锅频频存在质地风险。像那种十几块钱的铁锅，很有可能是使用劣质材料制作的。毕竟若是是及格的铁锅，从原材料采购、加工工艺到质地检测等门径细则都是有本钱的。

② 莫得包装、莫得质检标记的——不买！！！

一些五金店、小的超市、集市都有可能出现这种"裸锅"，千万不成买，莫得任何安全性的保险。

③ 认准坐褥法子：

一款及格的铁锅会表明规格型号、制造商、地址、以及推行法子和售后电话等。

我国与铁锅关系的产物都已制定了法子，包括：

✅ GB4806.9-2016《食物安宇宙度法子食物交游用金属材料及成品》，对铁锅的理化见识砷、镉、铅的移动限量进行了搁置

✅ QB/T3846-1999《铸铁锅》

✅ GB4806.1-2016《食物安宇宙度法子 食物交游材料及成品通用安全条款》

④ 不雅察铁锅外不雅和材质

从材质上看——

✅   生铁锅：质地沉静，用灰口铁融化后用模子浇铸制成。优点是锅体受热均匀、储热性能好，烹调时食物受热相识，适合炖煮。裂缝是生铁锅比拟脆，容易出现裂纹，而况首次使用需要开锅责罚防患生锈。

✅   熟铁锅：是用熟铁锻压而成，相对浮滑，传热速率快，能使食物赶紧升温，适合快炒。不外储热性能较差，火候掌捏不好容易使食物局部烧焦。

从名义平整度和作念工细节看——

望望铁锅的名义是否平整光滑，有莫得昭着的污点、舛误或砂眼。若是铁锅名义抵抗整，在烹调过程中可能会导致食物受热不均，而况容易藏垢纳污，清洗穷苦，增多细菌生息的风险。

-03-

不着实的宣传时代

铁锅炒菜补铁

"铁锅补铁"这个说法果真是……到底谁念念出来的？！！！  

听说"铁锅炒菜补铁"的旨趣是： 

用铁锅炒菜，铲子会把锅壁上的铁剐蹭下来一丝，这些极少许的铁遭受食物中的酸后，会发生一系列化学反映，最终变成铁离子混在菜中。 

然后东说念主体就能摄入更多的铁。 

铁锅认为，这份千里重厚望背不动……

因为不是悉数类型的铁都能被东说念主体有用领受。

我们东说念主体能领受的"铁"开首于食物中的铁，又分为血红素铁和非血红素铁。

而铁锅炒菜的确能升迁饭菜里的含铁量，但是这个"铁"，我们的躯壳领受不了。

若是有商家向你宣传铁锅炒菜能补铁，那千万不要轻信！！！

-04-

铁锅有锈刷干净就行

大错特错

有些一又友可能会认为"有锈迹的铁锅不影响使用，刷干净就行"。

这种念念法其实不太正确。

因为铁锈的主要因素是三氧化二铁，东说念主体若是领受过多锈迹，很可能对肝脏酿成危害。

具体来说等于，铁锈参加东说念主体后，会与胃酸发生反映，生成铁离子，过量的铁离子会在肝脏等器官中积存，对肝脏细胞产生氧化毁伤，影响它的开阔代谢功能。

是以，简便刷干净并不成十足去除锈，有锈迹的铁锅需要进行合适责罚↓

step1 去除锈迹：将锅加热后，撒上一些粗盐或小苏打，然后用布粗略硬刷子擦洗。

step2  清洁：去除锈迹后，需要透顶清洁铁锅，确保莫得残留的锈迹。

step3  干燥：清洁后，一定要把铁锅透顶擦干。另一种阵势是，把铁锅放在炉火上加热，一直到内部的水分十足挥发，这样作念事为了防患锈迹再次形成。

step4   爱护：干燥后，也不成铁锅十足不生锈，是以不错在保证清洁的基础上，涂一层薄薄的食用油，并用厨房纸巾擦去满盈的油，以便散伙水分 + 空气，形成一层保护膜。

~~~

行为每天都会用到的炒菜器具，我们在遴荐的时候，果真减轻不得。

另外，为了躯壳健康着念念，在日常的使用中也要作念到：

用完后尽快清洗，并沥干水分，以防生锈。因为东说念主体领受过多锈迹，对肝脏有危害。

以上等至今天的一皆本体啦 ~

接待人人点赞、在看、共享出去哦 ~

参考府上 :

[ 1 ] 刘少伟 , 阮赞林 . 铁锅烹调那点事 [ J ] . 质地与法子化 ,2019 ( 01 ) :31-32.

[ 2 ] https://tv.cctv.com/2013/01/13/VIDE1358092273883497.shtml?spm=C53156045404.P4yTQKr09uhz.0.0

免责声明：本文本体更新于 2024 年。著述仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，不成代替任何个东说念主的医学会诊和调整。个东说念主的医疗、用药问题请探究医师。