在春风和煦的四月开云体育，一场旨在深入挖掘和传播南京好意思食文化、促进餐饮产业升级的嘉会拉开帷幕。2025年4月18日下昼，由新华报业传媒集团主办，江苏今世缘酒业股份有限公司冠名，南京餐饮商会、《南京晨报》《寻味》栏目、新时界文化传媒经办的“2025高德寻味好意思食舆图发布暨寻味年度、南京星筵授奖礼、金融助力破费品牌巡礼”行动在金陵饭铺昆仑厅恢弘举行。南京金融界、江苏省各大星级旅社、社会致密餐饮企业、食物供应链企业、新闻界等代表 200多东谈主共襄嘉会。

江苏裕灌当代农业科技有限公司、上海嵩恒食物海外交易有限公司、南京攸悠本草饮品有限公司、新润食物集团，手脚本次大会指定食材和饮品，进行了授牌庆典。多家银行参与了现场金融助力破费品牌巡礼行动时势。同期行动也得到了南京金陵饭铺、上海祯祥航空江苏分公司、安利南京分公司等鼎力支撑。

【嘉宾发言】

新华日报社副总裁剪、扬子晚报总裁剪刘大颖：

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助力餐饮行业破局，以三大上风提供新解法

新华日报社副总裁剪、扬子晚报总裁剪刘大颖暗示，餐饮不仅是舌尖上的享受，更是城市温度的载体、经济发展的晴雨表。现时，破费已成为驱动经济增长的中枢引擎，而餐饮破费手脚“人烟经济”的遑急一环，正以隆盛之势助推城市活力复苏。这次联袂高德舆图发布“寻味好意思食舆图”，通过科技赋能、文化赋能、品牌赋能，为破费者打造“寻味—导航—体验—共享”的一站式行状闭环，让每一份匠心好吃都能被看见、被怜爱。

刘大颖暗示，一直以来，老字号在期间海浪中信守匠心，新派餐饮以创意破局，每家餐厅背后都是创业者的空想与汗水。这次推出的“寻味·星筵奖”，是新华报业传媒集融合合多方力量打造的“餐饮赋能生态体系”，以泰斗背书、全链赋能、数字破局的三大上风为行业破局提供新解法。

改日，新华报业传媒集团将连接联袂高德舆图、餐饮企业及各界伙伴，以“推行+科技+资源”的会通之力，助力餐饮品牌讲好故事、触达用户、激活破费，共同书写“人烟经济”的新篇章。

沈加华：餐饮品牌要制造“酬酢货币”

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在嘉宾共享与主题交流时势，江苏省工商联总商会党委委员、南京餐饮商会会长沈加华先生作念了《2025餐饮发展、破费趋势臆测——大配景下餐饮企业如何破局》的发言。

沈加华说，当下餐饮破费需求，已从“千东谈主一面” 到“千东谈主千面”；新一代破费者要“极致性价比”，中产家庭求“健康有机”，银发族 需“适老化行状”，年青父母重“亲子体验”……破费分层已不成逆。改日的餐饮市集，不再是“一皆菜打天下”，而是“精确满足每一张餐桌”。市集细分倒逼企业必须再行界说妥协构客群。他觉得，餐饮行业的竞争，早已跳出“口味”和 “价钱”的单一维度，从“居品之争”升级 到“生态大战”。而抖音、小红书、视频号的流量逻辑已透澈调动行业法律解释。改日，推行即渠谈，用户即钞票，流量红利属于会讲故事的品牌。

沈加华冷落，改日餐饮品牌企业应组建专科团队，用短视频展现“后厨故事”“食材溯源”， 让破费者为信任买单：通过企业微信、社群运营，把“过往客”变成“回头客”，再变成“践诺通”；悉心打造中枢居品、跨界居品，制造“酬酢货币”。

他说，餐饮是不灭的行业，但餐饮业高速发展的红利期早已约束，行业的新质坐褥力以及2025年的市集，不会恻隐“兢兢业业东谈主”，只会奖励“躬身入局者”。

张黎东：高德达东谈主为2025寻味好意思食舆图注入更多活力

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高德好意思食舆图神情负责东谈见识黎东共享的题目是《数字赋能：出行导航大数据对餐饮企业及寻味好意思食榜的支撑》。他说，好意思食，已成为城市形象的新柬帖。

高德，围绕用户出行全场景，提供一站式处置决议。“高德达东谈主”水灵、确切、客不雅，约1亿高德达东谈主，每天在高德找店、导航到达、留住确切评价（现场拍摄、导航后评价、到达后评价、提交破费凭据）。越来越多的破费者，将高德出行评分手脚遑急参考依据之一，不受东谈主工干扰，依据用户确切出行情况抽象评分。

他暗示，“高德指南”是依据商户的搜索和导航数据，计较昔时一年的热点流程，诱骗用户评价推选流程和商户质地，更客不雅地响应热度。 不一定是最红的，但一定是最确凿；不一定是最贵的，但一定是最对的。

这次高德和南京晨报共同发布的寻味好意思食舆图，诈欺水灵的高德达东谈主体系，确切的出行热度评分、客不雅的高德指南推选，为本次寻味好意思食舆图的收录提供了部分数据撑持，怒放高德，搜索：寻味好意思食舆图、寻味金陵、南京好意思食舆图、星筵奖任一枢纽词，即可进入寻味好意思食舆图。他暗示，改日，高德会不息插足流量资源，为2025寻味好意思食舆图注入活力，指令更多破费者搜索、怒放舆图，饮血茹毛去打卡。

朱宝鼎：“南京菜”是独此一份

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中国饭铺协会原副文书长、南京京苏大菜传东谈主、烹调巨匠朱宝鼎先生带来了《“南京菜”的传承与发展之谈》。他率先先容了南京菜的由来。南京菜曾称“京苏菜”“京苏大菜”，是江苏菜系遑急构成部分。“京”指南京曾为京城，六朝古都。“苏”指地处江苏，“大菜”突显其菜肴名贵大气表层次，擅长酒席制作，宇宙独此一份。

朱宝鼎说，中国自西向东有三大主要河流，以此别离四大菜系，黄河流域统称“鲁菜”，长江中上游地区统称“川菜”，长江中下流地区称为“苏菜”，珠江流域称为“粤菜”。南京菜与淮扬菜、苏锡菜、徐州菜共同构成江苏菜。自古在中国烹调发展史上占有遑急地位。南京菜的造成真切体现了六朝古都、十朝都会的历史积淀与多元饮食文化会通的特征：东吴时分建邺（今南京）成为江南政事中心，孙权在此“筑地养鸭”，板鸭雏形初现‌。南皆虞悰始创的“天厨”技艺，将调味艺术推向新高度，造成“鲜香酥烂”的味觉追求‌。《韩熙载夜宴图》则无邪展现了士医师阶级的宴饮审好意思，强调菜品作风高尚、器皿牵记‌。手脚长江流域与朔方文化交织之地，南京菜既有吴越“鲜嫩软滑”的特质，又融入楚地“甘醇浓郁”的魄力。这种“咸而不烈，肥而不腻”的融合口感，正源于六朝时分南北外侨的味觉碰撞。

朱宝鼎暗示，跟着扩大内需、沐日经济、文旅产业的发展，南京已沉稳成为国内首选旅游城市。比年来，每到节沐日南京的旅游东谈主数及破费额均名列三甲，这为南京菜的发展提供了广宽的空间。跟着东谈主们对健康饮食的关怀度不竭提高，南京菜提神原汁原味、口味和缓的特质将受到更多东谈主的青睐。他冷落，传承是根基，发展是势必。在守正中情愿重生才是南京菜的王者之谈。

苗士翔：流量经济下好意思食IP的打造

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新折叠文化 CEO 苗士翔现场共享了《流量经济下的餐饮破费启示，新媒体好意思食IP打造与变现》。他暗示，流量是餐饮商家的稀缺资源，更多的流量=更好的销量。握取流量，振荡流量，运营留量，提高增量，对企业风趣要紧。

他觉得，全域流量获客能力带来新增长，全新商量理念才会竖立好事迹。每一个职工都是品牌的代言东谈主，厨师、店长、行状员，都不错有个东谈主IP。他但愿关于一个破费者来说，“到了店里，带给我的都是超预期的体验。我吃的不仅是好意思食，也有厨师的文化共享；我吃的不仅是环境，也有管待的精良行状；等我离开以后，我期待的是下一次更好的用餐体验。”这么餐饮企业就取得了奏效。

苗士翔暗示，新折叠与南京晨报共同打造的“黄大先寻味”好意思食IP是好意思食中央厨房+推行中央厨房，将重塑行业竞争力，创造出破费增量。

【圆桌论坛】

餐饮文化展现出浓浓的人烟气

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在沙龙交流时势，先后针对“餐饮及文化打造，对莳植旅社效益的遑急性”和“挖掘餐饮文化为品牌打造赋能”两个主题邀请行业资深大家和旅社负责东谈主先后张开深入交流交流。

率先，文采东方旅社集团原餐饮本钱总监卢永声、南京丽念念卡尔顿旅社总司理王世峰、金陵饭铺总司理周蕾、江苏播送电视总台资深主办东谈主柳笛及南京餐饮商会守护人、江苏师范大学华文化沟通院客座证实傅邦华和南京新时界文化传媒主理东谈主杨敏等嘉宾就“餐饮及文化打造，对莳植旅社效益的遑急性”话题进行商议。

“关于旅社本钱，餐饮相干于客房来说，占比一经相比高的，咱们一直在想目标莳植餐饮的毛利率。”卢永声暗示。

王世峰暗示，“好多东谈主都觉得，旅社餐饮的份额不如社会餐饮。其实旅社餐饮的上风特别多，旅社的厨师水和缓硬件环境是高于社会餐饮的，旧年运行咱们对菜品不竭升级和旅社环境校正，将餐具、食物呈现等文化元素融入进去，让来宾在旅社就能享受到地纯正谈的原土菜系，潜移暗化地感受到南京原土文化。”

“餐饮是不错助推旅社品牌影响力的！”周蕾暗示，“餐饮占了金陵饭铺年收入的半壁山河，金陵饭铺是领有42年历史的民族品牌，通过打造不同的餐饮系列和品牌，让破费者通过餐饮卤莽有更好的体验和幸福感。”

柳笛则暗示，“去一个场所旅行，卤莽让东谈主留住来的主若是有3个身分：好意思食、环境和行状，南京餐饮文化源源而来，餐饮和文化有机诱骗，好意思食承载了一个城市的人烟气。”

傅邦华暗示，“历史氛围和餐饮文化是相得益彰的，南京的历史文化一定流程上通过餐饮传承和记载下来，展示出一种独到的饮食文化氛围。”

杨敏暗示，“旅社餐饮通过文化IP的打造，宣传南京城市文化，让更多年青东谈主和外地破费者知谈和更深入了解旅社特色，显得特别遑急。”

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将当地文化融入餐饮好意思食

随后，现场就“挖掘餐饮文化为品牌打造赋能”主题邀请南京寻魏餐饮东谈主力资源总监万金林、南京永隆家居集团总裁朱志刚、苏州新梅华餐饮集团徐浩哲和苏州市吴江区餐饮业商会会长、苏州鼎记嘉年华董事长徐卫新以及香港香江花月品牌创举东谈主许文翘及浙江省浙菜文化沟通会常务副会长李亚等嘉宾进行交流。

万金林暗示，寻魏餐饮以《红楼梦》金陵菜文化为主，让来宾更多地体会到餐饮和南京城市的文化。

朱志刚暗示，永隆集团的主业是家居，多年来，一直发愤于于将家居文化融入餐饮文化，不管家居行业一经餐饮行业，都是提神生涯时势的传承。

徐浩哲暗示，老苏州茶酒楼1995年开业，旧年6月份翻新重开。好多当年的老物件都在新店中展示出来，让破费者卤莽感受到旅社30年来的文化底蕴。

徐卫新暗示，我方从事餐饮行业20年，旅社打造的是莼鲈之念念餐饮文化，现在已成为江苏餐饮的一张柬帖。

许文翘暗示，“好多老年来宾到店里能看到几十年前老物件都很有感叹，这亦然咱们店的一个文化特色。”

李亚暗示，近些年，浙江在菜系的传承和立异上作念了好多责任和会通，浙江菜对食材的挑选很有肃穆，同期旅社也特别提神就餐的空间好意思学联想。

【精明榜单】

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2025高德寻味好意思食舆图年度臻选餐厅：

南京丽念念卡尔顿旅社 帝粤轩

南京金陵饭铺 梅苑

南京凯宾斯基旅社 金凯楼中餐厅

上海佘山世茂洲际旅社 彩丰楼中餐厅

南京牛首山希尔顿旅社青雅中餐厅

南京富力万达嘉华旅社游宴一品淮扬中餐厅

南京海外后生会议旅社后滋味·中餐厅

南京银城金冠沐日旅社百家楼中餐厅

南京华泰万丽旅社万丽轩

南京悦榕庄白云中餐厅

南京紫峰洲际旅社 凌霄中餐厅

南京园博园voco旅社 凡飨餐厅

南京园博园英迪格旅社 脉餐厅

南京明怡好意思憬阁精选旅社M Bistro餐厅

南京金陵江滨旅社 竹苑中餐厅

2025高德寻味好意思食舆图年度推选餐厅：

南京香格里拉 江南灶

上海锦江汤臣洲际大旅社 东方食苑

南京金丝利喜来登旅社采悦轩中餐厅

南京苏宁索菲特星河大旅社星河宫中餐厅

南京扬子江国会中心龙山湖旅社 佩兰轩

无锡荡口古镇好意思憬阁精选旅社 餐菊楼中餐厅

南京东郊宾馆 稻香村零点餐厅

南京机场诺富特旅社 生香阁餐厅

扬州香格里拉 香宫

2025高德寻味好意思食舆图年度品牌餐厅：

南京苏宁钟山海外高尔夫旅社 紫金阁中餐厅

南京长江之舟华邑旅社彩丰楼

南京五季凯悦臻选旅社玉阁•中餐厅

南京卓好意思亚旅社 陆潮新派中餐厅

南京海外会议大旅社 梅锦轩中餐厅

南京金鹰世界G旅社 品煨江南中餐厅

苏州园区香格里拉 熙苑中餐厅

南京涵碧楼水沙涟中餐厅

南京世茂滨江希尔顿旅社 明轩中餐厅

汕尾保利希尔顿逸林旅社 青雅中餐厅

2025高德寻味好意思食舆图年度“星厨奖”：

梁翔东 南京丽念念卡尔顿旅社

王维浩 南京金陵饭铺

陈荣平 南京苏宁钟山海外高尔夫旅社

滕海涛 南京海外后生会议旅社

庄德强 南京香格里拉

徐学颖 南京牛首山希尔顿旅社

黄海洋 南京海外会议大旅社

曹勇 南京富力万达嘉华旅社

祝丕权 南京长江之舟华邑旅社

蔡土建 南京卓好意思亚旅社

韩瑞勇 南京凯宾斯基旅社

陈磊 南京金鹰世界G旅社

NINO 南京金陵饭铺

陈亚强 南京五季凯悦臻选旅社

朱文光 苏州园区香格里拉

潘勇 红公馆集团

张宏亮 江苏好记餐饮集团

2025高德寻味好意思食舆图年度餐饮品牌：

新梅华·老苏州茶酒楼

悦山府8号·CHAI 8 HOUSE

闽和南（南京万象天下店）

寻魏•金陵十二菜

鼎膳•匠宴

鼎记嘉年华

名东谈主坊

龙厨中餐

永隆龙泰

2025高德寻味好意思食舆图“南京星筵奖”：

小厨娘

沈灶• 河豚宴

箸福•夜上海

古南都老字号

清真安乐土菜馆

香山湖

试吃鸭血粉丝餐饮连锁

好记• 金陵宴

绿杨春

GUD古冬•海鲜暖锅（德基广场店）

魏虾神龙虾（朝玉阙西街总店）

舒雅土菜馆（三元巷店）

上品臻宴（秣周东路店）

海鸿兴•宴语江南（河西店）

红大龙虾（夫子庙老门东•游园店）

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发布于：江苏省